Obrigada! :)

boasfestas

 

Comida é amor, é um abraço de mãe, é carinho.  E tenho o maior prazer em fechar mais um ano cuidando de algo tão especial em nossas vidas: a alimentação. Sou muito grata aos meus pacientes, colegas de trabalho e amigos pela confiança. Esse ano foi de muito trabalho e muitas realizações! Eu acho esse texto do Michael Pollan lindo e vou compartilhar com vocês:

"Nós esquecemos que, historicamente, pessoas comem por diversas outras razões que não as necessidades biológicas.

Comida também é prazer, comunidade, família, espiritualidade, relacionamento com o mundo natural e também é expressão de nossa identidade.

A partir do momento em que os seres humanos começaram a fazer refeições em conjunto, comer passou a fazer tão parte da cultura quanto da biologia."

- Michael Pollan

Obrigada, obrigada e obrigada! 

Sugestão de Café da Manhã

Olá amigos!

Tenho colocado no meu Instagram (@melissamorimoto) algumas sugestões de café da manhã, almoço, lanches e jantar. Como sei que algumas pessoas não utilizam essa rede social, decidi colocar tudo aqui no site! :) 

cafemanha

No lugar do café, fiz chá de gengibre com limão e açúcar de coco. Eu apenas cortei o gengibre em fatias e deixei fervendo com a água por 3 minutos. Por último, acrescentei o limão e açúcar de coco! Fica uma delícia!

O pão de abóbora eu já comprei pronto, lá na Feira do Parque da Água Branca - que é de orgânicos e acontece toda terça, sábado e domingo. Vale a pena conferir!

Fiz um requeijão de tofu (também compro o bloco de 1kg na feira) - que é só bater no mixer ou liquidificador o tofu, um pouco de leite vegetal, levedura nutricional (opcional), azeite de oliva e sal de ervas. Ele dura mais ou menos uns 5 dias, ou até você perceber que não está com uma aparência boa ou o cheiro está diferente. 

Para dar o toque especial, coloquei um restinho de lentilhas germinadas que eu havia misturado com sementes de cânhamo e de girassol. Ficou muito saboroso!

Espero que tenham gostado! É muito simples e delicioso. Talvez no início você não goste muito do sabor, pois é bem diferente de queijos, manteigas, entre outros. Mas com o tempo, seu corpo irá se acostumar com o bem-estar que esses alimentos causam e tudo ficará mais fácil! 

Lembrando que demoramos 21 dias para nos acostumar com novos sabores - não desista! 

Um abraço,

Melissa 

Por que deveríamos utilizar somente alimentos orgânicos?

organicos

O consumo de orgânicos é importante...mas alguém já te explicou o por que? Então vamos lá! 

🌱 Livres de GMOS (organismos geneticamente modificados - não se sabe qual será o impacto deles futuramente!
🌱 Sem uso de pesticidas (alguns são neurotóxicos, além de poluir água e contaminar o solo);
🌱 Sem resíduos químicos;
🌱 Não se pode usar radiação ionizante (que produz substâncias cancerígenas);
🌱 Não é transgênico;
🌱 Não contém glifosato, que é absorvido pelas folhas das plantas e, de acordo com a OMS, tem potencial cancerígeno;
🌱 Possui um sabor melhor;
🌱 Ajuda a estimular a economia local;
🌱 Mais econômico, pois apenas os alimentos da época são cultivados!


E se você quiser contribuir com uma causa social, pode também! Não é propaganda (tô longe disso), mas o Instituto Chão faz um trabalho super legal. ✨  Também costumo ir na Feira do Parque Água Branca e na do Parque Ibirapuera também. No site da AAO eles disponibilizam uma lista com todas as feiras orgânicas pertinho da sua casa! 

Como fazer seu Suco Verde sem usar água!

Olá pessoal,

Aprendi uma dica super legal e vim compartilhar com vocês! Para não colocar nada de água no suco verde, é só bater o pepino primeiro, com maçã e limão e por último a couve, linhaça, gengibre e moringa! É praticamente um concentrado. 🍃

Deu certo pq meu liquidificador é bem potente. Na verdade é o único investimento que fiz na cozinha que custou mais caro - investir em um Vitamix! 

Espero que gostem! 

As quantidades são: 

- 3 pepinos

- 1 maçã

- 1 limão

- 4 folhas de couve

- 1 colher de sopa de linhaça

- 2 pedaços de gengibre

- 1 colher de chá de moringa

Depois eu coei com o voil (ou voal, como é chamado também), assim a absorção dos nutrientes é mais rápida!

sucoverde

Espero que gostem! :) 

 

Receita Especial - Torta de Abacate Vegana

Olá pessoal!

Fiz essa receita especialmente para o Blog da Sublime Rituais de Beleza, que é uma loja online de cosméticos orgânicos, naturais e veganos! 

sublime

Comida é muito mais do que só nutrientes: é sentimento, traz lembranças e comer bem é como sentir um abraço de mãe, mesmo que ela não esteja mais por perto. Então que tal fazer uma torta viva com abacate que além de deliciosa é funcional e tem sabor de casa?


Ingredientes
Massa:

– 1/2 xícara de castanha de caju crua
– 1 xícara de amêndoas
– 2 xícaras de tâmaras medjool
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 3/4 de xícara de farinha de coco


Recheio:
– 1 abacate maduro
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– Leite vegetal (apenas para bater o abacate)
– Morangos frescos para enfeitar


Modo de preparo:
Deixe as castanhas de molho por 2 horas, as amêndoas por 8 horas e as tâmaras em água quente por 40 minutos. Processe ou bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e reserve. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível, e leve ao congelador por 2 horas. Bata o abacate com o cacau em pó e um pouco de leite vegetal – o suficiente para virar um creme (pode ser leite de inhame, castanhas ou de sua preferência). Coloque na torta e leve ao congelador por mais 2 horas. Antes de servir, enfeite com morangos! Os morangos também podem servir como uma calda feita com açúcar demerara. Agora é só aproveitar!

 

Sem glúten, sem lactose, vegana e viva!

Combinação para Café da Manhã ou Lanches

Olá pessoal,

Fiquei um tempo sem atualizar o site, mas voltei! Rs

Vou colocar algumas coisas que tenho postado no Instagram. Assim ficam mais fácil de encontrar e também para copiar as receitas!

cafedamanha

Parece uma sobremesa, mas é só o meu café da manhã!

Coloquei uma banana amassada com quinua em flocos, farinha de linhaça (fonte de ômega 3 para os vegetarianos e veganos de plantão), sementes de chia e uma colher de chá de alfarroba com creme de avelã. Para completar, meu choconuts da @ataldacastanha que dá de 10 a zero em qualquer bebida láctea! ✨ Bonito, gostoso, funcional e prático. 

Gostou? Têm alguma sugestão?

Abraços e até a próxima! 

Café da Manhã - Um hábito que precisa ser organizado.

Como você monta seu café da manhã?

Recebo pessoas no meu consultório que pulam essa refeição que considero tão importante. Afinal, é a primeira vez que iremos nos alimentar depois de um jejum prolongado - dependendo de quantas horas você dorme. Nosso estômago está pronto para receber os primeiros nutrientes do dia e nosso organismo precisa de energia! 

Uma das minhas dicas é deixar tudo organizado e pronto para ser colocado na mesa no dia anterior. 

Separe os ingredientes que irá utilizar e deixe na geladeira, assim fica mais fácil tomar a decisão. 

Muitas pessoas dizem que não tem tempo para montar o café da manhã. Mas se tudo estiver bem organizado e planejado, em 15 minutos é possível deixar tudo pronto e basta levantar meia horinha antes de sair de casa. 

Mamão papaia, figo e pasta de tâmaras. Delicioso! 

Mamão papaia, figo e pasta de tâmaras. Delicioso! 

Geralmente, costumo alternar as opções de café da manhã. Minhas opções prediletas são: 

  • Suco verde ou de cenoura 2x por semana
  • Granola sem açúcar com leite vegetal e banana
  • Frutas com quinoa em flocos 
  • Pão (de sua preferência) com hommus e leite vegetal com cacau em pó
  • Vitamina de leite vegetal, linhaça, frutas e quinoa 

Nos finais de semana, aproveito para acordar um pouco mais tarde e capricho bem o café da manhã! 

Pão sem glúten com pasta de leguminosas e leite vegetal com cacau em pó. 

Pão sem glúten com pasta de leguminosas e leite vegetal com cacau em pó. 

Creme de açaí com frutas vermelhas e castanhas. 

Creme de açaí com frutas vermelhas e castanhas. 

Suco de couve, abacaxi, gengibre, chia e água de coco. 

Suco de couve, abacaxi, gengibre, chia e água de coco. 

Para Refletir...

pararefletir


Olá pessoal!

Hoje não falarei especificamente sobre Nutrição, mas algo que está muito relacionado a isso.

Você deve estar se perguntando: mas o que isso tem a ver com minha alimentação? Eu quero perder ou ganhar peso (sim, existem pessoas que lutam para ganhar peso)!

Então vou contar uma experiência pessoal que tive sobre minha relação com o The Ingredients, logo no comecinho da minha jornada.

Eu acreditava que as coisas iriam simplesmente acontecer e o Universo iria conspirar para que surgisse uma oportunidade incrível. Consultei especialistas, conversei com amigos, recebi motivação, fiz tudo o que o "pacote" negócio bem sucedido mandava.

E...nada aconteceu! Perdi dinheiro, algumas amizades, meu tempo e me sentia esgotada.

Foi quando meu marido me disse:
"Melissa, falta um significado especial nisso tudo...também falta sua energia e dedicação. Eu vejo você reclamar, mas sem tomar nenhuma ação..."

E ai vieram as perguntas (obviamente depois de ficar bem chateada, pois ninguém gosta de ouvir a verdade nua e crua) e pensei...

 Qual o tipo de energia ou pressão eu coloquei nisso tudo? Será que eu estava só pensando em ganhar dinheiro?

 Meu trabalho é só uma fonte de renda ou eu me importo com o impacto que causa no mundo?

 Não tomar ações está relacionado as emoções (trauma) ou será que eu deveria mudar meus hábitos?

E foi assim que eu mudei. Não foi fácil, nem rápido, mas percebi que eu precisava tomar decisões que iam mudar essa energia. A primeira foi parar de reclamar e arrumar desculpas e fazer! Ainda não cheguei onde eu quero, mas olhando um pouco no passado eu vejo o quanto eu já evolui.

Agora vamos a alimentação:

Será que você toma as ações necessárias para evoluir?

Qual o tipo de energia ou pressão você coloca em si mesmo? Será que você está pensando apenas em ganhar/perder peso?

Sua alimentação é só uma fonte de prazer ou eu me importo com o impacto que causa no seu organismo?

Não tomar ações está relacionado as emoções (trauma) ou será que eu deveria mudar meus hábitos?

✅Já parou para pensar que nós devemos alimentar nosso organismo e a satisfação corporal será uma recompensa?

Hoje quando for parar para se alimentar, pense nas suas escolhas. Pense em qual alimento vai te beneficiar e ao mesmo tempo que te sacia! Isso é mais do que uma dieta, é amor-próprio!

#Receitas - "Manteiga" de Azeite de Oliva

Olá pessoal,

Essa é uma receita que já coloquei em minha página do Facebook, mas deixarei disponível aqui também. 

Além de ser vegana, serve para pacientes com intolerância à lactose.

manteigaazeite

É super simples. Basta deixar o azeite de oliva com alho e temperos de sua preferência por uma noite, em um recipiente de vidro. Depois é só levar ao freezer por 2 a 3 horas e já está pronto! Deixando na geladeira, ela ficará com essa aparência e consistência de manteiga mesmo. Mas, caso ela vire líquido novamente, é só levar ao congelador! 

Um grande abraço,

Melissa

#Nutrição - O que é o Nutritional Yeast

Olá pessoal!

Eu fiquei de mostrar aqui alguns produtos que utilizo na minha cozinha. Basicamente, os únicos suplementos que utilizo para complementar a minha alimentação, são: spirulina, nutritional yeast e proteína de arroz e ervilhas. Todos os outros alimentos, eu compro in natura. 

Hoje vou falar do Nutritional Yeast, que além de ser nutritivo é um aliado na cozinha vegana!

NUTRITIONAL YEAST 

NUTRITIONAL YEAST 

O nutritional yeast é uma levedura Saccharomyces cerevisiae desativada - o que significa que diferente das leveduras, não irá fazer seu alimento crescer, como pães. 

Rica em nutrientes, a maioria das opções comercializadas também são enriquecidas com vitamina B12 de origem não-animal. 

O nutritional yeast que eu consumo, possui as seguintes características*:

  • 7g de proteína por dose (15g)
  • Alto teor de Vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 e B12
  • Rico em Ácido Fólico (B9)
  • Fonte de Zinco e Selênio
  • Fonte de Fibra Alimentar
  • Contém Glutationa, o mais potente antioxidante
  • Sem glúten • Sem sal • Sem açúcar • Sem corantes/conservantes
  •  Produto Não transgênico
  • Ideal para suplementação nutricional de veganos e vegetarianos.
  •  Excelente opção também para pessoas com intolerância à lactose, celíacos e quem busca suplementação proteica e vitamínica de qualidade, sem ingredientes de origem animal.

*Informações retiradas do site do revendedor. 

Gosto muito de fazer o Molho Alfredo, Risoto de Abóbora e em preparações que vão Tofu, pois o nutritional yeast deixa um gostinho de queijo!

UTILIZO O NUTRITIONAL YEAST PARA PREPARAÇÕES COMO MOLHO ALFREDO, RISOTOS E SOPAS. 

UTILIZO O NUTRITIONAL YEAST PARA PREPARAÇÕES COMO MOLHO ALFREDO, RISOTOS E SOPAS. 

Espero que gostem!

Obs: aproveitem o Black Friday, pois muitas lojas estão vendendo o Nutritional Yeast com 50% de desconto. Infelizmente não posso indicar marcas ou fazer propagandas, mas espero que encontrem! 

Um grande abraço,

Melissa

 

#Nutrição - Você deixa suas leguminosas de molho?

Olá pessoal,

Como foi o feriado?

Domingo aqui em casa é dia de planejamento alimentar da semana. É quando vejo o que tem na geladeira, o que preciso comprar e separo alguns ingredientes pensando nas refeições. 

Pensando nisso, decidi dar essa dica de deixar as leguminosas de molho em água por 8 a 12 horas!

feijão


O objetivo é reduzir a presença de fitato que é hidrossolúvel e que pode reduzir a absorção de minerais como zinco, ferro e cálcio.

Portanto, os grãos devem ficar de molho por 8 a 12 horas em água e depois essa água deverá ser desprezada. 

Isso é super importante. Eu sempre deixo de molho durante a noite, assim posso cozinhar os grãos no almoço ou jantar - não tem problema deixar mais de 12 horas de molho. O pode ocorrer é a germinação. 

Um grande abraço,

Melissa 

#TrocaDaSemana - Chocolate Quente Saudável

Olá,

Como mencionei antes, tenho estudado todas alternativas saudáveis para comidas que são parte da nossa rotina desde crianças. Não é fácil mudar esses hábitos, por isso criei o #TrocaDaSemana para te desafiar a fazer a troca saudável. 

Hoje, vamos começar com algo que envolve adultos e crianças. Se você tem crianças em casa, essa é uma ótima oportunidade para fazer essa troca para toda a família!

Primeiro, vamos dar uma olhada na lista de ingredientes da versão tradicional e versão saudável: 

ingredientes

Essas informações foram retiradas do site da USDA

Abaixo, preparei outra tabela que descreve os macro e micronutrientes de cada versão. Utilizei o "leite" de amêndoas, mas pode ser o de arroz, aveia ou de qualquer outra castanha de sua preferência. A maioria das bebidas, são fortificadas com cálcio. Por isso, um copo de bebida de castanhas, é o equivalente, senão mais, a quantidade de cálcio do leite. 

Chamo atenção para a diferença entre o valor calórico, quantidade de gorduras e vitaminas!

tabela

Vai participar da #TrocaDaSemana? Marque @melissa.morimoto e @the_ing_life para que eu acompanhe sua jornada e tire dúvidas também! 

Um abraço,

Melissa

 

#DicaRápida do Dia - Lanche

Oi pessoal,

Postei essa foto nas redes sociais, mas vou colocar aqui no site também! 

A dica de hoje foi levar um lanche para consumir entre as refeições. Assim nós conseguimos seguir à risca uma orientação muito importante, que sempre digo aos pacientes: coma de 3 em 3 horas. Comer de 3 em 3 horas, melhora o metabolismo, evita os ataques de fome (aquela hora que você come a primeira coisa que vê pela frente?) e diminui o armazenamento de gordura! 

Esse é um lanche que costumo levar para consumir entre o café da manhã e almoço ou entre o almoço e jantar: 

lanche

Fiz um mix de amêndoas com nozes e cranberries (ótima para quem tem infecção urinária recorrente) e uma banana. 

Ambos são práticos e não exigem muito preparo. Apenas misturar tudo em um potinho e embalar a banana. 

Ah, não se esqueçam de levar água também!

Um grande abraço,

Melissa 

#ReceitasEspeciais - Cuscuz Vegano de Palmito

Olá pessoal,

Sei que as últimas receitas têm sido com o mesmo ingrediente principal (palmito), mas além de gostar muito, muitas receitas que posto aqui são para finais de semana ou ocasiões especiais. 

Durante a semana, minha alimentação é bem básica: arroz integral ou macarrão integral grano duro ou batata ou mandioca + salada + leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, feijão ou ervilha cozida). 

O cuscuz é um caso a parte! Ele dura alguns dias em casa e faço para comer no café da manhã, lanche da tarde ou jantar. 

cuscuz

Ingredientes

-       4 xícaras de farinha de milho “amassada”

-       1 pote de palmito picado (5 palmitos)

-       1 xícara de milho

-       ½ xícara de ervilha

-       2 tomates fervidos e sem casca

-       Azeite de oliva

-       Cheiro verde

-       Alho

-       Cebola

 

      Modo de Preparo

Refogue o palmito com cebola e alho.  Acrescente ½ tomate para dar sabor e cor. Se quiser, pode acrescentar mais tomate, de acordo com seu gosto. Acrescente o milho e a ervilha e mexa. Coloque 2 xícaras de água e mexa. Vá acrescentando a farinha de milho até engrossar. Coloque em uma forma (pode enfeitar o fundo com rodelas de tomate) e deixe esfriar! 

Gostaram? Poste sua receita usando a hashtag #GoVegan com #TheIngLife :) 

Beijos,

Melissa

#ReceitasEspeciais - Moqueca de Palmito

Olá!

Fiz essa receita de moqueca de palmito que é super prática e fica uma delícia! Combina com arroz integral, salada, banana grelhada ou até mesmo como molho para o macarrão integral. 

moquecapalmito

Ingredientes: 

-       1 pote de palmito picado (5 palmitos)

-       4 dentes de alho

-       1 cebola

-       2 tomates  orgânicos

-       1 xícara de leite de coco

-       1 colher de chá de azeite de dendê

-       Pimenta do reino

-       Sal do Himalaia

-       ½ pimentão amarelo ou vermelho (à gosto)

-       Cheiro verde

Modo de Preparo: 

Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, em fogo baixo. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o pimentão picado e deixe fritar um pouco. Acrescente o tomate e temperos, e por último o palmito e o azeite de dendê.  Deixe levantar fervura e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhando por mais 5 minutos e pronto! Acrescente o cheiro verde por último, assim não tira o gosto da moqueca. 

#Nutrição - Consumo de Carnes Vermelhas e Câncer (Comunicado OMS)

Olá pessoal!

Ontem só se falava em um assunto: o comunicado que a A International Agency for Research on Cancer (Agência Internacional de Pesquisas em Câncer, da Organização Mundial da Saúde divulgou sobre o consumo de carnes vermelhas e câncer. 

Para nós do meio acadêmico, não é nenhuma novidade. Afinal, sempre nos deparamos com estudos associando o consumo de alimentos processados, com a carne vermelha e gorduras associados a um padrão inflamatório e, consequentemente, à doenças crônicas não transmissíveis.  

Alguns meios de comunicações, publicaram o título da notícia, mas não explicaram o comunicado. Fiz a tradução do comunicado e quem quiser, pode ler o comunicado oficial aqui

Não coloquei minha opinião ou comentários sobre o assunto, gostaria que cada um refletisse sobre o que é o melhor para a saúde. Se você ainda consome carnes e não é vegetariano, minha recomendação  é limitar o consumo de carnes vermelhas a uma vez por semana, no máximo 100g, e excluir as carnes processadas. 

iarc.png

Carnes Vermelhas*

Após revisões na literatura cientifica, um grupo de 22 pesquisadores especialistas no assunto, de 10 diferentes países, convocados pelo IARC, classificaram o consumo de carne vermelha como provavelmente carcinogênico a humanos (Grupo 2A), baseado em evidências limitadas que o consumo de carne vermelha causa câncer em humanos e com fortes evidências que suportam o efeito carcinogênico. 

Essa associação foi particularmente observada para câncer colorretal, mas também foram observadas associações com câncer de pâncreas e próstata

Carnes processadas**

Carnes processadas foram classificadas como carcinogênicas para humanos (Grupo 1), com evidências suficientes que comprovam que o consumo de carnes processadas causam câncer colorretal. 

Efeitos do consumo de carne

O consumo de carne varia entre diferentes países, de pouco a quase 100% da população consumindo carnes vermelhas, dependendo do país, menores proporções de pessoas consumindo carnes processadas. 

Os especialistas concluíram que a cada 50 g de carnes processadas consumidas diariamente, aumentam o risco de câncer colorretal em 18%. 

“Para o indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal pelo consumo de carnes processadas continua pequeno, mas esse risco aumenta com a quantidade de carne consumida”, segundo Dr. Kurt Straif, Chefe do Programa de Monografias do IARC. "

"Tendo em vista o grande número de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância para a saúde pública".

O Grupo de Especialistas da IARC considerou mais de 800 estudos que investigaram associações de mais de doze tipos de câncer com o consumo de carne vermelha ou de carne processada em muitos países e populações com diferentes dietas. A evidência mais influente veio de grandes estudos prospectivos de coorte realizados nos últimos 20 anos.

Saúde Pública

"Estes resultados defendem a importânciade recomendações de saúde pública para limitar a ingestão de carne," diz o Dr. Christopher Wild Diretor da IARC. "Ao mesmo tempo, a carne vermelha tem valor nutricional. Portanto, estes resultados são importantes para permitir que os governos e as agências reguladoras internacionais para realizar avaliações de risco, a fim de equilibrar os riscos e os benefícios de comer carne vermelha e carne processada e para fornecer as melhores recomendações dietéticas possíveis."

* A carne vermelha refere-se a todos os tipos de carne de músculo de mamíferos, como carne bovina, vitela, porco, cordeiro, carneiro, cavalo e de cabra.

** Carne processada refere-se a carne que tenha sido transformada através de salga, secagem, fermentação, fumo, ou outros processos para realçar o sabor ou melhorar a preservação. Carnes mais processados contêm carne de porco ou carne, carnes processadas, mas também pode conter outras carnes vermelhas, aves, vísceras, carne ou de produtos-como sangue. Exemplos de carne processada incluem cachorros-quentes (salsichas), presunto, salsichas, carne enlatada e carne seca, bem como carne enlatada e preparações à base de carne e molhos.


Bom, acho que o comunicado já diz tudo. Vamos reduzir e/ou eliminar o consumo de carnes? Siga nossas dicas no site e na nossa página do Facebook. 

Um grande abraço,

Melissa 

#ReceitasEspeciais - Bobó de Shimeji Vegano

Olá pessoal! 

Semana passada, comi um bobó de shimeji em um restaurante vegetariano e amei! Pedi a receita, claro e decidi recriar em casa. Ficou super diferente, mas uma delícia também! 

Colocarei também o valor gasto* para essa receita, em uma tentativa de desmitificar que dietas veganas e vegetarianas têm um custo maior. 

boboshimeji

Ingredientes: 

  • 1 abóbora moranga (R$ 5,68 a unidade) 
  • 200 g de shimeji (R$ 9,79 a bandeja com 200 g)
  • 100 ml de leite de coco (R$ 3,18 a garrafa com 200 ml - pode ser feito em casa) 
  • 400 g ou 2 - 3 mandiocas (R$ 3,07 - 1,5 kg de mandioca) 
  • 3 tomates sem casca e sem sementes 

Temperos à gosto - nós usamos: 

  • Cebola
  • Alho
  • Salsinha
  • Azeite de oliva (pode ser azeite de dendê)
  • Pimenta
  • Sal do Himalaia
  • Curry

Modo de Preparo: 

Para agilizar o processo, primeiro coloque a abóbora moranga para ferver em uma panela grande. Se não tiver panela grande, deixe assando em fogo baixo, enquanto prepara o creme que vai na abóbora. Isso facilita a retirada das sementes e o corte da tampa da abóbora.

Descasque a mandioca e retire os fiapos do meio. Coloque para cozinhar com água, até que a mandioca fique macia. Em seguida, amasse a mandioca (ou pode colocar no processador - eu amassei mesmo) até formar um creme.

Refogue a cebola, alho e os tomates e coloque o creme de mandioca com os temperos de sua preferência e o leite de coco. Enquanto isso, refogue cebola e alho em uma frigideira e coloque o shimeji - isso faz com que o shimeji "pegue" o tempero.Por 

 Por fim, acrescente o shimeji ao creme de mandioca e a salsinha. Retire as sementes da abóbora (não descarte e aproveite para fazer essa receita) e coloque o creme dentro. Leve a moranga ao forno, embalada no papel alumínio, em temperatura baixa por mais 15 minutos e pronto!  

Parece ser trabalhosa, mas é simples e não muito demorada! 

Qualquer dúvida sobre a receita, deixe um comentário.

Um grande abraço,

Melissa 

*Valores de acordo com pesquisa no dia 11/10/2015.