#ReceitasEspeciais - Bobó de Shimeji Vegano

Olá pessoal! 

Semana passada, comi um bobó de shimeji em um restaurante vegetariano e amei! Pedi a receita, claro e decidi recriar em casa. Ficou super diferente, mas uma delícia também! 

Colocarei também o valor gasto* para essa receita, em uma tentativa de desmitificar que dietas veganas e vegetarianas têm um custo maior. 

boboshimeji

Ingredientes: 

  • 1 abóbora moranga (R$ 5,68 a unidade) 
  • 200 g de shimeji (R$ 9,79 a bandeja com 200 g)
  • 100 ml de leite de coco (R$ 3,18 a garrafa com 200 ml - pode ser feito em casa) 
  • 400 g ou 2 - 3 mandiocas (R$ 3,07 - 1,5 kg de mandioca) 
  • 3 tomates sem casca e sem sementes 

Temperos à gosto - nós usamos: 

  • Cebola
  • Alho
  • Salsinha
  • Azeite de oliva (pode ser azeite de dendê)
  • Pimenta
  • Sal do Himalaia
  • Curry

Modo de Preparo: 

Para agilizar o processo, primeiro coloque a abóbora moranga para ferver em uma panela grande. Se não tiver panela grande, deixe assando em fogo baixo, enquanto prepara o creme que vai na abóbora. Isso facilita a retirada das sementes e o corte da tampa da abóbora.

Descasque a mandioca e retire os fiapos do meio. Coloque para cozinhar com água, até que a mandioca fique macia. Em seguida, amasse a mandioca (ou pode colocar no processador - eu amassei mesmo) até formar um creme.

Refogue a cebola, alho e os tomates e coloque o creme de mandioca com os temperos de sua preferência e o leite de coco. Enquanto isso, refogue cebola e alho em uma frigideira e coloque o shimeji - isso faz com que o shimeji "pegue" o tempero.Por 

 Por fim, acrescente o shimeji ao creme de mandioca e a salsinha. Retire as sementes da abóbora (não descarte e aproveite para fazer essa receita) e coloque o creme dentro. Leve a moranga ao forno, embalada no papel alumínio, em temperatura baixa por mais 15 minutos e pronto!  

Parece ser trabalhosa, mas é simples e não muito demorada! 

Qualquer dúvida sobre a receita, deixe um comentário.

Um grande abraço,

Melissa 

*Valores de acordo com pesquisa no dia 11/10/2015.