#ReceitasEspeciais - Cuscuz Vegano de Palmito

Olá pessoal,

Sei que as últimas receitas têm sido com o mesmo ingrediente principal (palmito), mas além de gostar muito, muitas receitas que posto aqui são para finais de semana ou ocasiões especiais. 

Durante a semana, minha alimentação é bem básica: arroz integral ou macarrão integral grano duro ou batata ou mandioca + salada + leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, feijão ou ervilha cozida). 

O cuscuz é um caso a parte! Ele dura alguns dias em casa e faço para comer no café da manhã, lanche da tarde ou jantar. 

cuscuz

Ingredientes

-       4 xícaras de farinha de milho “amassada”

-       1 pote de palmito picado (5 palmitos)

-       1 xícara de milho

-       ½ xícara de ervilha

-       2 tomates fervidos e sem casca

-       Azeite de oliva

-       Cheiro verde

-       Alho

-       Cebola

 

      Modo de Preparo

Refogue o palmito com cebola e alho.  Acrescente ½ tomate para dar sabor e cor. Se quiser, pode acrescentar mais tomate, de acordo com seu gosto. Acrescente o milho e a ervilha e mexa. Coloque 2 xícaras de água e mexa. Vá acrescentando a farinha de milho até engrossar. Coloque em uma forma (pode enfeitar o fundo com rodelas de tomate) e deixe esfriar! 

Gostaram? Poste sua receita usando a hashtag #GoVegan com #TheIngLife :) 

Beijos,

Melissa