#Nutrição - Você deixa suas leguminosas de molho?

Olá pessoal,

Como foi o feriado?

Domingo aqui em casa é dia de planejamento alimentar da semana. É quando vejo o que tem na geladeira, o que preciso comprar e separo alguns ingredientes pensando nas refeições. 

Pensando nisso, decidi dar essa dica de deixar as leguminosas de molho em água por 8 a 12 horas!

feijão


O objetivo é reduzir a presença de fitato que é hidrossolúvel e que pode reduzir a absorção de minerais como zinco, ferro e cálcio.

Portanto, os grãos devem ficar de molho por 8 a 12 horas em água e depois essa água deverá ser desprezada. 

Isso é super importante. Eu sempre deixo de molho durante a noite, assim posso cozinhar os grãos no almoço ou jantar - não tem problema deixar mais de 12 horas de molho. O pode ocorrer é a germinação. 

Um grande abraço,

Melissa