#ReceitasEspeciais - Risoto de Abóbora

Olá!

Semana passada fiz um Risoto de Abóbora Paulista do site Deliciouslyella e ficou uma delícia. É uma opção de jantar vegan (pois não acrescentei nenhum derivado de leite) e de preparação fácil. 

A maioria das receitas que coloco, são de fácil preparação, pois infelizmente não nasci com o dom de cozinhar. Rs 

O prato serve 2 pessoas. 

Ingredientes: 

  • 2 abóboras (paulista)
  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 colheres de sopa de nutritional yeast 
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • coentro fresco
  • 1 colher de sopa de tahini 
  • 2 colheres de chá de páprica 
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 limão
  • azeite de oliva 
  • sal e pimenta 

Modo de Preparo: 

Comece cozinhando o arroz integral (leva uns 45 minutos). Para facilitar, coloque o arroz quando a água já estiver fervendo e coloque o vinagre de maçã com algumas ervas secas para dar sabor. Vá acrescentando água, para que o arroz nunca fique seco antes de estar completamente cozido. 

Enquanto isso, corte a abóbora em pedaços e vá tirando a casca. Coloque em uma forma e jogue o azeite de oliva, páprica, cominho, sal e pimenta. Leve ao forno em temperatura de 190C por aproximadamente 15 minutos, até que os cubos de abóbora fiquem macios. 

Coloque 3/4 da abóbora cozida em um processador de alimentos (eu coloquei no liquidificador e deu certo! Mas o meu é bem potente!) com um pouco de água, o nutritional yeast, vinagre de maçã, tahini, sal e limão. Bata ou processe até ficar com uma consistência de creme.  

Misture o creme ao arroz cozido e adicione o resto das abóboras que sobraram. 

Pronto! 

Ficou  assim: 

E aí, testaram? Me contem como ficou!

Um grande abraço,

Melissa