#ReceitasEspeciais - Macarrão ao Molho Alfredo

Olá,

Sei que estou em falta com várias receitas! Então antes que eu me esqueça, vou logo postar esse molho Alfredo vegano, que ficou maravilhoso.

molhoalfredo

Tempo de preparo: 15 minutos (tirando o preparo do caldo de legumes)

Usei o molho no penne integral, para 3 pessoas! 

Vamos lá!

Ingredientes: 

- 2 xícaras de caldo de legumes natural*

- 1 xícara de cebola cortada

- 1/2 colher de chá de sal (usei Sal do Himalaia)

- 1/4 colher de chá de pimenta

- 4 dentes de alho

- 1/2 xícara de castanha de caju crua

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 1 colher de sopa de levedura (nutricional yeast)

Obs: não substitua nenhum ingrediente, pois a combinação dele é que faz com que o molho fique com gosto do molho Alfredo original. Se o seu liquidificador não for muito potente, deixe as castanhas de caju de molho em água quente por algumas horas. O nutritional yeast é que dá o gostinho de queijo nas preparações veganas! 

*Se não tiver em casa, é só cozinhar 3 cenouras (lavadas e sem casca) com 1 cebola (pode ser cortada ou inteira, salsinha ou coentro, sal e um pouco de azeite de oliva. Coloque em uma panela com água até cobrir os ingredientes e deixe cozinhando por 45 min. O caldo vai ser só a água! A cenoura ainda dá para comer, mas o resto é desprezado. Eu fiz para essa receita e ainda congelei para usar depois


Modo de Preparo: 

Adicione a cebola e 1 xícara de caldo de legumes em uma panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 8 minutos. Acrescente o alho e deixe cozinhar mais um pouco, até o caldo evaporar. Coloque o alho e a cebola no liquidificador e acrescente os demais ingredientes (sal, pimenta, castanhas, limão, levedura e mais 1/4 de xícara de caldo de legumes). Bata até formar um creme com consistência de sopa batida. Vá experimentando para ver se está bom de sal e limão - o limão tira o gosto levemente adocicado da castanha de caju. 

E pronto! :) É só servir com seu macarrão predileto! Os vegetarianos aqui de casa adoraram! 

Um grande abraço,

Melissa